قال وزير الصناعة والتجارة الدكتور يحيى بن يحيى المتوكل أن فكرة اختيار الخبز الاسمر أو المركب المعتمد على القمح الأحمر جاءت بناء على عدة أعتبارات اهمها الجانب الصحي .
وأضاف أن خبراء التغذية يؤكدون على أهمية الخبز المصنوع من القمح الكامل الذي يتكون من النخالة وجنين القمح وطبقة نشوية تحتوي على عناصر غذائية هامة . وأكد الوزير المتوكل في في اللقاء التشاوري الأول لمنظمات المجتمع المدني النسوية دور المرأة باتجاه بلورة مفاهيم الشراكة الحقيقية في بناء الوطن من خلال الاسهام في تنمية اقتصاد الاسرة ، وترشيد الاستهلاك والانفاق . وأشار الى ان الاسرة اليمنية قديما اعتمدت بدائل عملية تؤدي الغرض المنشود في شكل الانتاج المتعدد للخبز المعروف في صناعته على محاصيل الحبوب المزروعة أهمها القمح والذرة الرفيعة والدخن والشعير . وفي اللقاء الذي نظمته جمعية ترشيد الاستهلاك والانفاق أشار رئيس الجمعية قائد العميثلي، وممثل البرنامج الغذائي إلى أهمية هذا اللقاء في ايجاد السبل المشجعة للتحول الى استخدام واستهلاك الخبر المركب لما له من فوائد غذائية وصحية ، ودوره الحيوي في مواجهة الفجوة الغذائية الراهنة وتحسين المستوى الاستهلاكي للفرد.واستعرض اللقاء التشاوري اوراق عمل عن تقنية الخبز المركب وتجربتي المغرب والعراق في الجانب .