المقادير:

·         كيلو ملوخية طازجة

·         (فرخة) وزن كيلو غرام واحد

·         بصلة واحدة + حبات هيل

·         فص ثوم كبير مهروس

·         ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)

·         ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة + زيت للقلي

·         ملح حسب الذوق

الطريقة :

1-      شذبي(انزعي اوراق الملوخية من الساق) واغسليها ثم اخر ميها وغطيها لحين الحاجة .

2-      اغلي الماء مع البصل والملح وحب الهيل ثم اضيفي الفرخة (الدجاجة) واطهي حتى تصبح طرية ، ارفعيها وقطعيها الى قطع متوسطة واقليها .

3-      اعرسي البصل واغلي الشوربة واضيفي الملوخية وحركيها ودعيها تتكتك على النار (اي تفاور) لمدة 3 دقائق لاتبطي في الطهي لاكثر من خمس دقائق حتى لاتنزل اوراق الملوخية معلقة في اعلى القدر .

4-      اخلطي الثوم المهروس مع الملح والكزبرة اقلي هذا الخليط (وهو المعروف بالتقلية) حتى يتحمر ثم اضيفيه الى الملوخية المغلية ، دعيها مرة ثانية تتكتك على النار لمدة دقيقتين اضيفي عصير الليمون .

وقدميها بالهناء والشفاء