المقادير :
•    كيلو غرام باذنجان اسود صغير .
•    نصف كوب عصير بندورة ( طماطم ) مصفاة .
•    ماء أو مرقه اللحم أو دجاج حسب الحاجة .
•    كمية واحدة من الحشوة .
•    ملعقة كبيرة من السمن + أرز .
•    فلفل أسود مطحون وملح حسب الذوق .

 الطريقة :
1-    أغسلي الباذنجان جيداً ثم اقطعي جزء صغير من ناحية الرأس بحيث يسمح بنقره وحشوه .
2-    أنقريه بالمنقرة الخاصة للحشو وازعي جميع البذور الداخلية وانقعيه بالماء والملح لمدة 20 دقيقة .
3-    ضعيه واحشيه بالحشوة الجاهزة واتركيه حوالي ربعة الحلوى بدون حشو للسماح بالأرز بالتمدد .
4-    رتبي الباذنجان المحشو في القدر وصبي فوقه عصير البندوره ( الطماطم ) والماء والمرقة , واضيفي الملح حسب الذوق , والسمن وغطي القدر بإحكام وارفعيه على نار متوسطة .
5-    أتركية على النار حتى ينضج مع إضافة القليل من المرقة والماء عند الحاجة .
6-    أعرفيه بحذر وضعيه على طبق التقديم وصبي حوله الصلصة المتبقية وقدميه ساخناً .